019 - Brioche Butchy

Nombre de parts :	6
Adapter les quantités	− +
Préparation :	300 mns
Cuisson	25 mns
Température du four	175 °C
Prix total	999.00 €
Prix par part	166.50 €

Ingrédients

500 gr de farine
20 gr de levure fraiche
200 gr de crème fraiche
70 gr de sucre
2 oeufs
1 jaune pour dorer
100 gr de lait
2 cuillères de lait pour dorer
1 cuillère a café de sel
sucre perle

Préparation

1) Commencez pas faire légèrement chauffer le lait, prélevez 2 cuillères a soupe et dans un verre mélangez ces 2 cuillères avec votre levure fraîche. Laissez reposer le temps de préparer le reste des ingrédients.

2) Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sucre et le le sel, ajoutez la crème fraîche, le reste de lait tiède, les 2 œufs et la levure diluée dans le lait. Pétrissez votre pâte pendant 10 bonnes minutes.

3) Une fois votre pâte bien pétrie, replacez la dans un saladier, couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h30 minimum (elle doit doubler de volume)

4) Dans un moule à manqué, mettre une feuille de papier de cuisson dans le fond. Une fois le tps de pause terminé, déposez votre pate sur le plan de travail légèrement fariné, roulez votre pate en boudin et coupez le en 7 morceaux égaux que vous façonnerez en boules. Placez les dans un moule, couvrez de nouveau avec un linge et laissez reposer encore 30 mn.

5) Préchauffer le four à 175°C. Battez le jaune d'œuf avec les 2 cuillères à soupe de lait et à l'aide d'un pinceau dorez toute la surface de votre brioche Saupoudrez de sucre perlé.

Enfournez pour 20-25 min environ. Une fois votre brioche cuite, sortez la du four et laissez là légèrement refroidir avant de la démouler.

Recette manuscrite