039 - Marquise au whisky

Nombre de parts :	6
Adapter les quantités	− +
Préparation :	30 mns
Cuisson	1 mns
Température du four	1 °C
Prix total	999.00 €
Prix par part	166.50 €

Ingrédients

250g de chocolat noir
160 g de beurre mou
4 œufs
80 g de sucre en poudre
20 g de sucre glace
1 pincée de sel
5 cl de whisky

Préparation

1) Cassez le chocolat dans une jatte et le faire fondre au Bain marie
2) Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes : mélanger le beurre avec les jaunes, versez un à un puis ajouter le sucre en poudre Vous devez obtenir une consistance crémeuse.
3) Mettre une pincée de sel dans les blancs d'œufs et les battre en neige ferme - Ajouter en pluie le sucre glace et vous obtiendrez une meringue à l'italienne.
4) Mélanger alors le chocolat fondu avec la crème aux œufs, ajoutez le whisky. Travaillez bien la mélange puis lorsqu'il est très homogène, incorporez la meringue italienne délicatement.
5) Beurrer un moule à cake, le remplir de la préparation et laisser prendre au frigo toute la nuit.
6) Au moment de servir, démouler la Marquise en plongeant le moule dans l'eau chaude. Retourner le moule sur un plat de service et le servir avec une crème anglaise

Recette manuscrite