031 - Galette des rois (recette Agnes Pigeant)

Nombre de parts :	8
Adapter les quantités	− +
Préparation :	60 mns
Cuisson	65 mns
Température du four	200 °C
Prix total	999.00 €
Prix par part	124.88 €

Ingrédients

100 g de beurre
100 g de sucre semoule
100 g d'amandes en poudre
1 petit verre de rhum
3 œufs dont un pour dorer
1 kg de pâte feuilletée.

Préparation

1) Allumez le four thermostat 6-7
2) Travaillez le beurre ramolli, les amandes en poudre, le sucre et le rhum
3) Lorsque le mélange est parfait, ajoutez 2 œufs entiers l'un après l'autre
4) Etendre la moitié de la pâte, garnir de frangipane (5cm d'épaisseur) et badigeonnez de blanc d'œuf à 2 cm du bord
5) Mettre l'autre moitié de la pâte, tracesr des obliques au couteau et piquez 5 trous jusqu'au fond
6) Dorez au jaune d'œuf battu avec le reste du blanc - Précuire, 20 minutes, puis dorez avec le reste du jaune et recuire 45 minutes

Recette manuscrite