053 - Pâte à gaufres de christophe Michalak

Nombre de parts :	8
Adapter les quantités	− +
Préparation :	15 mns
Cuisson	05 mns
Température du four	1 °C
Prix total	999.00 €
Prix par part	124.88 €

Ingrédients

165 g de lait
135 g de beurre
155 g de farine
1 pincée de sel
90 g de blancs d’oeufs ( 3 oeufs )
15 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille

Préparation

1) Dans une casserole, mettre le lait et le beurre et faire chauffer sur feux doux ( 55° C) Le beurre doit fondre mais l’ensemble ne doit pas bouillir
2) Dans un saladier, mettre la farine tamisé et le sel
Verser le mélange lait, beurre fondu sur la farine en 3 fois en mélangeant vivement avec un fouet. Vous allez obtenir une pâte plutôt dense mais elle doit être lisse et homogène.
3) Ajouter ensuite l’extrait de vanille ( 1 cc ) et mélanger à nouveau.
4) Monter les blancs en neige pas trop ferme tout en ajoutant le sucre progressivement
5) Pour finir, incorporez délicatement les blancs montés dans la pâte à gaufres. s’ils ne sont pas trop montés, le mélange sera plus facile à faire. Réserver le temps de chauffer le gaufrier

Recette manuscrite